39.怎樣理解樹立大食物觀？

　　習近平總書記在黨的二十大報告中指出：“樹立大食物觀，發展設施農業，構建多元化食物供給體系。”習近平總書記關于大食物觀的重要論述，對于我們深刻把握現代農業發展規律、深化農業供給側結構性改革、科學有效破解人多地少國情下糧食安全問題，具有重要指導意義。

　　樹立大食物觀，就是從更好滿足人民美好生活需要出發，順應人民群眾食物消費結構變化，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。樹立大食物觀，是推進農業現代化的重要內容和客觀要求。新時代樹立并貫徹大食物觀，關鍵是推動我國農業發展方式實現“三個拓展”。

　　第一，實現從耕地資源向整個國土資源拓展。解決吃飯問題不能光盯著有限的耕地。宜在保護好生態環境的前提下，根據各地資源稟賦，宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場需求相適應、同資源環境承載力相匹配的現代農業生產結構和區域布局。一是向森林要食物。我國有大量丘陵、山地，具有發展木本糧油、森林食品的巨大潛力。以油茶為例，通過開發潛在資源，可替代幾千萬畝耕地，能有效緩解耕地壓力和食用油供需矛盾。二是向草原要食物。我國草地面積達39.68億畝，但單位面積草地畜產品產量遠低于美國、澳大利亞、新西蘭等發達國家，草原開發潛力巨大。要像重視耕地一樣重視草原建設，通過補播、灌溉、施肥等措施對水熱條件較好的退化草原、重度沙化鹽堿化草地和南方草山草坡進行改良，推動草原畜牧業集約化發展，有效提高草原草地生產力。三是向江河湖海要食物。我國有面積5000畝以上的宜漁湖泊、水庫達1500個，在深遠海適合魚類養殖的面積有7萬多平方公里，通過發展大水面生態漁業和深遠海魚類養殖，可以獲得數量可觀的優質蛋白食物資源。四是向設施農業要食物。生物技術、信息技術、農業設施技術的發展和融合，使得人類可以通過智慧農業、植物工廠、垂直農場等生產方式，大規模低成本生產所需的食物，從而部分替代土地，有效緩解農業對自然資源的依賴。我國在設施農業方面有后發優勢，目前技術上已日臻成熟，未來發展前景廣闊。

　　第二，實現從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展。微生物生長快、易于培養、所需生產空間小、蛋白含量高，微生物組學理論和技術的快速發展，為人類挖掘、改造乃至創造新型微生物資源提供了可能。近年來開發利用真菌源蛋白、合成型替代蛋白等微生物食物產品，成為世界各國農業科技競爭的重要領域。目前被人類所利用的微生物種類尚不到地球微生物總量的1%，開發前景十分廣闊。預計未來15年內通過微生物合成的替代蛋白產品將占據約22%的全球食用蛋白市場份額。宜從戰略高度認識和謀劃微生物食物資源開發利用，通過建設農業微生物科技創新平臺、設立微生物食物資源開發科技項目、培育微生物領域高端創新人才隊伍等舉措，大力發展農業微生物產業，向微生物要熱量、要蛋白。

　　第三，實現食物安全政策由單一的供給側管理向需求側管理拓展。一方面，積極推進農業供給側結構性改革，全方位、多途徑開發食物資源，開發豐富多樣的食物品種，實現各類食物供求平衡，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。另一方面，制定針對性的消費引導和營養干預政策，在全社會積極引導并樹立食物消費新觀念，推動居民膳食結構優化與升級，并以此促進農業生產結構調整。加強食品安全和食用知識宣傳，全面普及膳食營養和健康知識，鼓勵減量、營養、健康、綠色消費，反對浪費食物。

黨的二十大報告學習輔導百問